Nguyên liệu cần có:
500 gram xương heo
250 gram giò sống
300 gram chả cá
3 trái cà chua chín
½ (một phần hai) trái thơm
Hành tây, hành phi, muối, hạt nêm, tiêu, đường phèn, dầu chiên
1 kilogram bún tươi cùng với giá, rau muống bào, bắp chuối bào, rau húng lủi, rau thơm
Gia vị Việt Ấn:
Hạt điều màu Việt Ấn
Sa tế Việt Ấn
Thực hiện
1. Xương heo rửa thật sạch, trụng sơ với nước sôi rồi bắt lên bếp hầm nhỏ lửa lấy nước dùng, trong khi hầm xương nhớ cho 1 củ hành tây và đường phèn cùng một ít muối vào, hầm khoảng 45-60 phút thì vớt xương ra (trong khi hầm nhớ hớt bọt thường xuyên). Có thể nướng 2 – 3 củ hành tím, 1 nhánh gừng cho vào nồi nước hầm để tăng mùi thơm cho nước dùng.
2. Giò sống trộn cùng với chả cá, dùng muỗng quết lại cho đến khi hỗn hợp này thật dai. Sau đó chia làm 2 phần: 1 phần vo viên tròn và dùng tay ấn dẹp, sau đó chiên vàng 2 mặt. Phần còn lại để cho vào nước dùng.
3. Cà chua thái múi cau, thơm thái miếng mỏng, các loại rau rửa thật sạch để ráo nước.
4. Cho dầu chiên vào chảo cho ⅓ (một phần ba) cà chua vào xào cho ra màu
5.Hạt điều màu cũng cho vào dầu nóng, xào cho ra màu
6. Dùng muỗng cà phê múc từng ít chả cá sống cho vào nồi nước dùng đang sôi, sau đó cho phần cà chua còn lại cùng màu điều, thơm vào nồi nước dùng. Nêm vừa ăn với muối, hạt nêm.
7. Xếp bún ra tô, xếp chả cá chiên đã thái miếng lên, chan nước dùng lên rắc hành lá, hành phi là đem ra mời cả nhà dùng được rồi. Món này dùng nóng bạn thêm satế vào khi ăn hoặc dùng làm nước chấm với nước mắm mặn thì tuyệt cú mèo.
Với truyền thống chế biến gia vị tại Việt Nam từ hơn 50 năm nay, gia vị Việt Ấn đã phát triển chuỗi sản phẩm đa dạng với đầy đủ các loại bột gừng, bột nghệ, bột tỏi; các loại bột gia vị như ngũ vị hương, bột bún bò, bột phở và nhất là bột càry Việt Ấn nổi tiếng cùng các loại dầu, tương và nguyên liệu nông sản, các sản phẩm từ gạo… Hơn nửa thế kỷ qua, gia vị Việt Ấn đã đồng hành và đáp ứng mMọi nhu cầu sáng tạo bữa ăn chất lượng cho hàng triệu gia đình Việt.
Thông tin chi tiết về sản phẩm của Vianco có tại http://naungon.com/images/giavivietan.com. |
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
